蛋黃香草冰淇淋－周玉蔻

少女美女市長熱浪島京都劉謙

蛋黃香草冰淇淋打開相機發現又塞機啦!怎麼才二天沒整理；又積了一堆相片了ㄚ….現在已經晚上是9:20；爐子上還在蒸著新作品『全麥起司饅頭』原本打算蒸好後要打烊休息了…看到這一堆做品排排站，實在給它有點壓力哩!!那就選個比較簡易；又適合炎炎夏日做的點心吧~~『蛋黃香草冰淇淋』上個禮拜六做的冰淇淋本來是想要用我那台已經入荷4年卻不曾動工的冰淇淋製造機來做奈何……有些日文單字看不懂啦……..不知道有沒有好心的網友願意幫我翻譯....唉~~不知道何年何月才能啟用吼... 蛋黃香草冰淇淋材料：鮮奶500g 打發的鮮奶油 100g 香草精5g 蛋黃100g (約5個) 砂糖120g 作法：1、把蛋黃、糖混合拌勻後用打蛋器打到糖溶解；且顏色成淺黃色備用。2、鮮奶加熱到60度後加入香草精拌勻3、把(1)到蛋黃糊到到(2)的溫鮮奶中拌勻後 >整鍋移到爐火上加熱至成黏稠狀熄火4、將(3)隔冰水降溫；待涼備用5、(4)放涼後加入打發的鮮奶油拌勻就是冰淇淋液6、將(5)倒入塑膠盒中並移到冷凍庫冷凍至變硬即可。(約3個小時)mami筆記：1、建議用動物性鮮奶油；但是動鮮不易打發，一不小心又會打過頭而變成油水分離狀，所以要小心謹慎！2、冰淇淋有濃濃的雞蛋及牛奶香味，我是覺得很好吃~~不過膽固醇似乎高了點；. 還是給小朋友吃就好!!3、自製冰淇淋用的都是真材實料；蛋黃是最佳的乳化劑! 市售冰淇淋幾乎99.9%都是添加化學乳化劑，自己要吃就不惜成本用最天然的食材嚕! 這一點我很堅持~手作肉鬆當然也是用同樣的標準~4、食譜來源：『創意蛋糕快樂滿屋』(冷凍後完成的冰淇淋外觀)姐妹淘心得分享:老烏龜 2009/05/20 我真的馬上動手試做呢!就像mami說的,第一次的鮮奶油打到油水分離, 只好倒掉重打,還好第二次就成功啦!但是蛋汁加熱時,沒感覺濃稠就煮成蛋花了, 我只好用電動攪拌器把他打一打(死馬當活馬醫),ㄟ..這樣也行ㄟ....打過的蛋汁加打發的鮮奶油拌勻,結凍後又綿又細..不錯吃喔...我還加了葡萄乾呢!